De acordo com a Wikipedia, o tomate é o fruto do tomateiro. Da sua família, fazem também parte as berinjelas, as pimentas e os pimentões, além de algumas espécies não comestíveis. A palavra portuguesa tomate vem do castelhano tomate, derivada do náuatle tomatl. Esta apareceu pela primeira vez na imprensa em 1595.
Os tomates são deliciosos e nutritivos. Eles também são versáteis, com muitas variedades diferentes para atender às necessidades de qualquer tipo de receita. Podem ser apreciados durante todo o ano, desde sopas, saladas, sanduíches, até molhos e sobremesas!
Conteúdo
Benefícios do Tomate
O tomate tem como principal benefício para a saúde ajudar a prevenir o câncer, principalmente o câncer da próstata, porque é composto por boas quantidades de licopeno, que está muito mais bio-disponível quando o tomate é cozido ou consumido em forma de molho.
- Prevenir o câncer de próstata.
- Combater problemas cardiovasculares.
- Cuidar da visão, da pele e do cabelo.
- Ajudar a regular a pressão arterial.
- Fortalecer o sistema imune.
Tabela Nutricional
Informação Nutricional – 100g
Quantidade por porção | % Valor diário | |
Valor energético | 21 kcal | 1,05 % |
Carboidrato | 5,1 g | 1,7 % |
Proteína | 0,8 g | 1,07 % |
Gorduras totais | 0,3 g | 0,55 % |
Sódio | 5 mg | 0,21 % |
Fibra alimentar | 2,3 g | 9,2 % |
Vitamina A | 1131 UI | 22.6 % |
Cálcio | 7,32 mg | 0,7 % |
Ferro | 0,49 mg | 49 % |
7 Tipos de Tomate
Basicamente no mercado você vai encontrar sete tipos de mais comercializados. Então, confira as principais variedades de tomate e o tipo de prato mais indicado para cada um deles.
Italiano: Ele é ótimo para molhos, isso porque tem mais polpa, menos água e sementes, seu gosto é doce e forte, mas sua durabilidade é menor.
Cereja: Ótimo para saladas é bem adocicado, pode ser usado em massas, risotos e aperitivos, mas não serve para molhos.
Caqui: Com sabor marcante e adocicado, excelente para risotos, saladas, aperitivos e massas, mas não é indicado para molhos.
Débora: Menos ácido que o Carmem, mas tem mais sementes que o Italiano. É um tipo bastante coringa, podendo ser usado em saladas, molhos e até para fazer tomate seco. Mas é preciso ter cuidado, já que ele tem bastante água.
Holandês: Ele é vendido em pencas, sendo excelente para enfeitar as mesas, observar bem o cabo do tomate que deve estar verde. Seu sabor é adocicado e tem pouca acidez, pode ser usado em risotos, molhos e saladas.
Sweet Grape: Parece um tomate Italiano em miniatura e é bastante carnudo. Esse tipo de tomate parece uma uva e é bem doce, daí vem o seu nome. É ideal para pratos frios, combinado com ervas e queijos. Mas é melhor evitá-lo em molhos e sucos.
Carmem: Esse tomate é grande e firme e é a variedade mais consumida no Brasil. Tem a vantagem de durar bastante tempo antes de estragar, mas como é muito aguado, não é muito indicado para molhos. Dê preferência a ele na hora de fazer saladas ou para recheá-lo.
Como cultivar tomates em casa?
Podem ser plantados em vasos ou canteiros, como são plantas tipo trepadeira, ele precisa de estacas para seu crescimento e de amarração constante.
Sementes
As sementes são facilmente encontradas em lojas agropecuárias, escolha o tipo de tomate que seja mais interessante para você ou quem sabe combinar dois tipos?
Mudas
O correto é que você faça as mudas em bandejas e quando estiverem com umas 20 cm ou 5 folhas as mudas sejam transplantadas para o local definitivo. Se for plantar em vaso ele precisa ser grande, ter uns 20 a 30 cm de profundidade.
As mudas devem ficar longe de vento e sol diretos, o local precisa ser claro e as mudas precisam ficar úmidas, ele gosta de temperaturas entre 20ºC a 26ºC.
A melhor época para semear é entre fevereiro e abril, a profundidade da semente é de 2 cm. Não plante mais de uma muda por vaso, em canteiros mantenha uma distância de 30 cm.
Nessa fase o tomate gosta de sol e bastante água, mas nada de excesso! A rega deve acontecer no período da manhã e no final da tarde.
Em Vasos
Um espaço de cerca de 30 cm de diâmetro para cada tomateiro é suficiente para que eles cresçam e deem frutos bons e saudáveis. Separe esse espaço na sua casa e escolha um vaso compatível com o tamanho da espécie que você quer cultivar.
Plantar tomate em vasos tem uma vantagem, permitindo o controle completo do substrato, luz, rega e drenagem.
Em Garrafas Pet
Plantar seu tomateiro em garrafa Pet é a solução perfeita para as pessoas que querem desfrutar da fruta orgânica, mas não tem um quintal. Este projeto é muito simples e só levou cerca de 15 minutos para ser concluído.
Os materiais necessários são:
- 01 garrafa pet 2 litros
- 01 pauzinho, espeto de madeira ou palito de churrasco de pelo menos 8 centímetros de comprimento
- 01 tesoura
- 01 coador de café
- Terra
- Muda de tomate
- Arame ou barbante para pendurar seu vaso
- Algo para fazer furos (parafuso ou qualquer objeto pontiagudo)
Colheita
A colheita acontece entre maio e agosto, o tempo de cultivo gira em torno de 90 a 10 dias. Depois do plantio eles levam entre 7 a 16 para colher o fruto, depende da espécie escolhida.
Fertilizantes e defensivos naturais
Infelizmente o tomate pode ser atingido por várias pragas, entre elas pulgões. Para manter sua planta saudável, use composto orgânico para adubar a terra e fertilizantes à base de nitrogênio. Você pode utilizar inseticidas à base de alho, a casca de ovo ajuda a evitar caracóis e lagartas, o tabaco é um excelente repelente. Outras opções naturais são a pimenta como spray e a borra de café na adubação.
5 Receitas Clássicas
Tomate Confitado
A técnica de confitar é bem simples e tem 3 regrinhas básicas – cozinhar em uma grande quantidade de gordura, em baixa temperatura e um longo período de tempo.
Além disso, usar ingredientes de excelente qualidade, não cortar o alimento em pedaços pequenos e ter paciência.
INGREDIENTES
- 500 g de tomate cereja
- 2 dentes de alho
- 1 pitada de sal a gosto
- 1 xícara de azeite de oliva ou azeite extra virgem
- orégano a gosto
- tomilho a gosto
- pimenta calabresa a gosto
- pimenta preta a gosto
- sais temperados a gosto
- cebolinha e salsinha a gosto
MODO DE PREPARO
- Lavar e secar com papel toalha, um a um.
- Cortá-los na metade, em sentido de comprimento.
- Colocá-los em uma assadeira com o fundo coberto de azeite.
- Cortar os dentes de alho em fatias e espalhar por cima dos tomates.
- Temperar a gosto com ervas.
- Acrescentar a pitada de sal a gosto.
- Regar com o resto da xícara de azeite.
- Levar ao forno em potência alta, até ficarem murchos, mas inchados de azeite.
- Conservar por até 2 semanas, em pote de vidro lacrado na geladeira.
- Servir com carnes, massas, saladas, pão e torradas.
Molho de Tomate Caseiro
É imbatível: além de transformar qualquer macarrão em festa, serve de base para o preparo dos mais diferentes pratos. Combina com carnes, massas, e até legumes refogados.
INGREDIENTES
- 2 kg de tomate maduro (débora ou italiano) cortado ao meio,sem semente
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pitada de orégano seco
- 1 punhado de manjericão fresco
- Sal e pimenta do reino à gosto
MODO DE PREPARO
- Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro sem sementes e deixe até amolecer.
- Depois, passe pelo passador de legumes ou numa peneira.
- Leve ao fogo 6 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho amassados.
- Junte o tomate processado e 1 pitada de orégano.
- Cozinhe por 45 min em fogo baixo.
- Acerte o sal e finalize com o manjericão fresco a gosto.
Tomate Verdes Fritos
Tomates verdes fritos, um clássico nas cozinhas do sul do Estados Unidos e também do cinema mundial. A receita faz parte do cardápio do Whistle Stop Cafe onde se passa a história do famoso filme. Quando ainda verdes, são fatiados, empanados com farinha de milho e depois fritos.
INGREDIENTES
- 4 tomates verdes
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- ¼ xícara de leite
- ½ xícara de farinha de rosca
- ½ xícara de farinha de milho
- ½ colher (sopa) de páprica picante
- Pimenta preta
- Sal
- Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
- Corte os tomates em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
- Tempere com sal, forre uma travessa com papel toalha e deixe-os descansar por aproximadamente 15 minutos.
- Enquanto isso prepare os ingredientes para empanar.
- Em uma tigela coloque a farinha de trigo e tempere com um pouco de sal.
- Em outro prato bata os dois ovos e o leite.
- E por fim, em uma tigela misture a farinha de rosca, a farinha de milho com as pápricas e pimenta preta a gosto.
- Empane os tomates verdes passando-os pela farinha de trigo e pressionando para que fiquem bem cobertos, em seguida passe pela mistura de ovo e depois na mistura de farinha de milho.
- Aqueça uma frigideira com óleo garantindo que as fatias ficarão submersas pelo óleo.
- Quando o óleo estiver bem quente comece a fritar, virando para que os dois lados fiquem bem corados.
- Retire com uma escumadeira e acomode sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura.
Tomates Recheados
Uma receita simples e fácil que é sempre um sucesso. Recheados com pão, queijo e finalizados com orégano. Ficam com uma aparência delicada e com certeza vão impressionar seus convidados.
INGREDIENTES
- 6 tomates maduros
- 1/2 colher de chá de sal
- 6 dentes de alhos fatiados
- 3 colheres sopa de azeite
- 2 xícaras e meia de chá de pão italiano em cubos
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de orégano
MODO DE PREPARO
- Corte uma tampa e deixe o interior oco.
- Polvilhe o sal dentro e escorra.
- Doure o alho em 1 colher de sopa de azeite.
- Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, frite o pão.
- Transfira para uma vasilha e misture o queijo, o orégano, e o alho reservado.
- Recheie os tomates, e regue com 1 colher e meia de sopa de azeite.
- Coloque em uma assadeira untada com o resto do azeite e asse por 15 minutos.
Concluindo
Depois de ler este artigo, você deve agora ter uma melhor compreensão dos diferentes tipos de tomate e de como cultivá-los. Você também aprendeu algumas receitas clássicas que utilizam estas deliciosas frutas!
Você já planta? Se não, encorajamos você a experimentar uma destas variedades em seu jardim!
Perguntas frequentes
Quais os benefícios do tomate para a saúde?
O Tomate é rico em licopeno, tem ação antioxidante, é anticancerígeno e intervém em reações moleculares dos radicais livres.
Tomate é fruta ou legume?
Ele é uma fruta, isso porque qualquer alimento que vem da fertilização de uma flor ou ovário da planta é considerado uma fruta.
Qual é o melhor tomate?
Tomate italiano – É o melhor tomate para fazer molhos porque tem menos sementes e é bem mais carnudo. A desvantagem é que dura pouco tempo e não é dos mais baratos.